E’ un dolce al Pistacchio tipico Brontese antichissimo, risalente alla fine del 1800 e tramandato di generazione in generazione. Ovvero l’esaltazione della fantasia, dell’amore e della pazienza. Semplici gli ingredienti: uova, zucchero, farina e pistacchi che vanno ad arricchire e ad impreziosire il dolce, ma segrete le proporzioni.
La cottura richiede una grande perizia e nessuna distrazione in quanto ogni Filletta viene cotta singolarmente in una padella in rame, posta ad una distanza di 10 cm su un bracere colmo di cenere calda, e coperta da un coperchio in cui è posta della brace ardente. Questa tecnica perfezionata nel corso di lunghissimi anni, probabilmente da donne votate ai pazienti lavori femminili ed alla preghiera, permette la confezione di un dolce gustoso e perfetto nella sua forma circolare.